白茶属自然轻微发酵茶。是中国茶类中的特殊珍品。工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。白茶制作工艺是最自然的，采摘后的新鲜茶叶不经杀青或揉捻，薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。独特不炒不揉，尽可能地保留了天赐养分，因而越来越深得世人青睐。